ジャパニーズイタリアン。フレンチとの決定的な違いは、主にオリーブオイルを使うか、バターを使うか。しかし、最近はフレンチはヘルシー志向から、バターを敬遠し、イタリアンは、大皿料理ではなくフレンチに近い盛り付けデザインをするようになってきた。垣根はハッキリしていたほうが望ましい。