新彊ウイグルからの人がつくっていることが多い。羊肉串。串という漢字が、電飾でデザインしやすいのは、中国人の叡智か。衛生面などという議論には蓋をしたくなるような魅力を時として持つ。友人と談笑しながらの焼き羊串は、何か東京・新橋駅の線路下をテーマパークにしたような時間を提供してくれる。